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Backen

Richtig Backen für die Low Carb-Ernährung

Als Low Carb-Ernährung bezeichnet man verschiedene Ernährungsformen, bei denen auf Kohlenhydrate weitgehend oder vollständig verzichtet wird. Spezielle Low Carb-Produkte erleichtern die Umstellung auf die kohlenhydratreduzierte Ernährung: Mit Zucker-Alternativen, Kokosmehl, ballaststoff- und proteinreichen Samen, gesunden Fetten und mehr kannst Du leckeres Gebäck kreieren.

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Backen

Biotona Chia Seeds 100% Raw Seeds – 400g
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Biotona Chia Seeds 100% Raw Seeds – 400g

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Body Attack Flav Drops - 50ml
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Body Attack Flav Tastic - 250g

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JabuVit Bio Ashwagandha - 500g

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JabuVit Bio Dextrose Monohydrat - 1000g

JabuVit Bio Dextrose Monohydrat - 1000g

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JabuVit Bio Dextrose Monohydrat - 3000g

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  • BIO zertifizierte Dextrose - höchste Reinheit
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JabuVit Bio Erythritol - 1000g

JabuVit Bio Erythritol - 1000g

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JabuVit Bio Kokosblütenzucker - 1000g

JabuVit Bio Kokosblütenzucker - 1000g

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JabuVit Bio Kurkuma - 1000g

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JabuVit Bio Maca - 1000g

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JabuVit Bio Maltodextrin 19 - 1000g

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  • Hochbioverfügbar & BIO zertifiziert
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JabuVit Bio Maltodextrin 19 - 3000g

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JabuVit Bio Xylitol - 1000g

JabuVit Bio Xylitol - 1000g

  • Bio zertifiziertes Xylitol
  • 40% weniger Kcal als Zucker
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Low Carb - Was ist das?

Die Bezeichnung "Low Carb" stammt aus dem Englischen und ist eine Kurzform für "low carbohydrates", meint also Lebensmittel mit wenig Kohlenhdyraten. Low Carb ist eine beliebte Form der Ernährung, bei der anstelle von Kohlenhydraten mehr Protein auf den Tisch kommt. Die Ausprägung dieser Ernährung kann dabei sehr unterschiedlich sein. Einer Low Carb-Ernährung kannst Du dauerhaft nachgehen oder auch nur vorübergehend, um etwa an Gewicht zu verlieren. Vor allem Kraftsportler und Bodybuilder erhöhen den Proteinanteil ihrer Nahrung, um den Muskelaufbau zu unterstützen. Aber auch viele Menschen, die abnehmen möchten, greifen für ihre Diät auf eine Low Carb-Ernährung zurück. Der Grund: Eine eiweißreiche Ernährung trägt zu einem besseren Sättigungseffekt bei, was einer negativen Energiebilanz zugute kommt. Außerdem verbrennt der Körper bei der Verwertung von Eiweiß mehr Kalorien als bei Kohlenhydraten oder Fetten. Obendrein unterstützen Proteine den Muskelerhalt während einer kalorienreduzierten Ernährung.

Die Ernährung umzustellen und auf Kohlenhydrate weitgehend zu verzichten, fällt vielen Menschen schwer, denn Brot, Pizza, Nudeln und andere kohelnhydratreiche Lebensmittel sind bei einer Low Carb-Diät nur in kleinen Mengen erlaubt. Spezielle Produkte wie Low Carb-Backmischungen, bei denen der Anteil an Kohlenhydraten reduziert wurde, erleichtern die Ernährungsumstellung.

Low Carb: Paleo, Atkins, Logi & Co

Eine Form der Low Carb-Ernährung ist die Paleo-Diät, die sogenannte Steinzeitdiät: Bei dieser Form sind nur Nahrungsmittel erlaubt, die schon unsere Vorfahren in der Steinzeit gegessen haben. Und das waren vor allem proteinreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Nüsse. Wichtig ist bei dieser Diät vor allem: natürlich, frisch und unverabreitet! Bei einigen Formen der Paleo-Diät sind Kohlenhydrate aus Honig und Obst erlaubt.

Die Atkins-Diät ist nach ihrem Erfinder, dem amerikanischen Arzt Robert Atkins, benannt. Bei dieser Low Carb-Ernährung stehen vor allem tierische Lebensmittel auf dem Speiseplan: Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Die Atkins-Diät teilt sich nach zwei Phasen auf. In Phase 1 sind fast nur Eiweiß und Fette erlaubt und nur 20-30 g Kohlenhydrate pro Tag, bis das Wunschgewicht erreicht ist. In Phase 2 sind mehr Kohelnhydrate, allerdings nur aus Gemüse und Obst, erlaubt. Brot, Nudeln und Kartoffeln bleiben tabu.

LOGI steht für Low Glycemic Index. Diese Form der Ernährung zielt auf einen niedrigen glykämischen Index ab, d.h. auf einen niedrigen Blutzcukerspiegel. Deswegen werden Kohlenhydrate weitgehend vermieden, da diese den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Verglichen mit anderen Low Carb-Ernährungen erlaubt die LOGI-Methode relativ viele Kohlenhydrate, vor allem Gemüse und Obst sollten hier täglich auf dem Speiseplan stehen.

Auf radikale Eiweißdiäten wie die ketogene oder die Dukan Diät greifen vor allem Kraftsportler und Bodybuilder zuück, um möglichst viel Protein aufzunehmen und ihren Muskelaufbau zu unterstützen.


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